Recette du Monde : Curry Madras

Vous aussi, vous avez besoin d’évasion et de dépaysement ?

Et si on cuisinait pour s’évader vers d’autres contrées ?

Première étape de ce voyage tout en saveurs, l’Inde !

La cuisine indienne est surprenante, épicée, colorée, elle émoustille les papilles. Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai pu ramener plusieurs mélanges d’épices, si particuliers. Curry Madras, mélange tandoori, tikka massala,… Des saveurs qui transportent ! Je les utilise énormément, dans mes woks, salades et soupes… Elles parfument et transportent ! Par contre attention au dosage, car ça arrache quand même un peu…

Aucun doute, les épices sont vraiment le cœur des recettes dans la gastronomie indienne.

Aujourd’hui, je vous propose une recette ULTRA SIMPLE, un curry Madras de poulet.

Mais d’abord, qu’est-ce que le curry Madras ?

Il s’agit d’un assemblage d’épices et de condiments composé (en général) des ingrédients suivants :

  • Coriandre
  • Curcuma
  • Fenugrec
  • Fenouil
  • Laurier
  • Graines de moutarde
  • Gingembre
  • Poivre noir
  • Ail
  • Cumin
  • Feuille de curry

En Inde, ce mélange d’épices est principalement utilisé en marinades. C’est également un élément de base dans la réalisation de sauces, relevées et savoureuses. Enfin, c’est un incontournable de l’assaissonnement du poulet et de la dinde !

Très savoureux, et relativement doux, le curry Madras peut être utilisé dans de nombreuses recettes… La petite touche savoureuse et parfumée de vos prochains plats !

Je vous conseille la pâte de curry Madras de chez Delhaize, concentrée en arômes. Elle se conserve facilement au frigo.

Curry Madras de poulet : les ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

  • 2 filets de poulet
  • 250 grammes de riz basmati
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry Madras
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 gros poivron
  • 1 tomate
  • 1 piment rouge
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • Gingembre frais râpé (facultatif)
  • Sel et poivre

La recette du curry Madras

Lavez les légumes, épluchez et découpez l’oignon en petits morceaux, coupez le poivron et les tomates et gros morceaux, coupez le chou-fleur en petites fleurettes.

Coupez le piment en deux, enlevez les pépins du centre, et hachez-le finement… Juste un conseil, ne faites pas comme moi, lavez-vous les mains avant de vous frotter les yeux…

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok, et faites revenir l’oignon et les morceaux de poulet.

Une fois le poulet doré, ajoutez les légumes et faire cuire à feu moyen pendant 4 minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry Madras, laissez cuire à température moyenne pendant encore deux minutes, puis portez la préparation à ébullition.

Laissez ensuite mijoter 10 minutes, le temps de faire cuire le riz basmati. Les arômes commencent vraiment à embaumer la cuisine, ça sent délicieusement bon !

Ajoutez le jus de citron sur la préparation avant de servir… C’est prêt !

Dressez dans une assiette creuse le riz puis ajoutez le curry Madras par-dessus. Râpez un peu de gingembre si vous le souhaitez. Bon appétit !

J’espère que cette recette vous fait saliver et/ou voyager en Inde…

N’hésitez pas à me dire si vous vous êtes régalés !

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